Les œufs, amis du cœur ? une étude mondiale remet en question le tabou du cholestérol

L’industrie agroalimentaire, longtemps confrontée à l’accusation d’altérer le cholestérol, pourrait enfin assister à une révision de ses dogmes. Une étude internationale de grande ampleur, s'appuyant sur les données de 142 pays, vient de bouleverser les certitudes sur la consommation d'œufs. Fini le fantasme d’un aliment proscrit pour les cœurs sensibles ? La nouvelle est retentissante.

Consommation modérée d'œufs et santé cardiovasculaire : une relation plus nuancée que prévu

Pendant des décennies, l’œuf a été diabolisé. Considéré comme un vecteur de cholestérol LDL (